El té matcha a granel es realmente té verde molido. Semanas antes de su cosecha, se cubren las plantas de té para ocultarlas del sol, lo que retrasa su crecimiento y crea un color más oscuro en sus hojas. En este proceso el té también gana aminoácidos que provocan que tenga un sabor más dulce. Una vez cosechado, se colocan en una superficie plana para su secado y retirada del tallo y las venas, y posteriormente, se muele hasta conseguir una textura de polvo fino como el taco. La forma tradicional de preparación del té matcha es la que se desarrolla en la ceremonia japonesa del té, en la que colocamos el matcha en un bowl al que le agregamos agua caliente y lo emulsionamos con un batidor de bamboo hasta que la mezcla adquiera una consistencia homogénea y se forme una capa de espuma en su superficie.
